Kynuté Buchty s tvarohem

Suroviny na těsto:

• 20g droždí

• 200-300ml mléka

• 50g krupicového cukru

• 500g hladké mouky

• trochu soli

• kůra z 1 citronu

• špetka mleté vanilky (nebo vanilkového cukru)

• 60g rozpuštěného másla + cca 50g na „vykoupání“ buchet

• 1 žloutek

• 2 lžíce rumu, trochu cukru a horké vody na potření

• moučkový cukr na poprášení

Suroviny na tvarohovou náplň:

• 1 balíček vanilkového cukru

• kůra z 1 citronu

• 1 žloutek

• 250g jemného tvarohu

• 40g cukru moučky

Postup:

• Rozpusťte lžičku cukru ve vlažném mléce (100ml) a rozdrobte do něj droždí – nechte vzejít kvásek.

• V dalším rendlíku mezitím rozpusťte máslo a nechte trochu vychladnout.

• Do velké mísy nasypte přes sítko mouku, sůl, zbytek cukru (cca 46g), vanilku, citron, žloutek a vychladlé máslo – vše lehce promíchejte.

• Přidejte vzešlý kvásek a zbylé mléko (200ml) a propracujte (nejlépe rukama), aby se těsto nelepilo na stěny mísy a vařečku (případně na ruce).

• Těsto poprašte moukou a nechte cca hodinu kynout do dvojnásobné velikosti na teplém místě pod utěrkou.

• Mezitím si připravte krém – všechny ingredience dejte do mísy a vyšlehejte do hladké hmoty (ručním mixérem na nízkou rychlost nebo vařečkou).

• Vykynuté těsto rozválejte na cca 5x5cm velké čtvrtečky (nebo od oka odkrajujte hrudky a prsty je roztáhněte do stran) a na ně dejte lžíci tvarohové náplně.

• Buchty uzavřete, obalte v rozpuštěném máslu a dejte do pekáče spojem dolů.

• Pečte v předehřáté troubě na 200°C cca 10 minut, poté snížit teplotu na 180°C a péct dalších 15 minut.

• Ještě horké je můžete potřít rumem smíchaným s trochou moučkového cukru a horké vody (lze vynechat).

• Vychladlé posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Recept od Diany